Caldo gallego: versión light

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma el caldo gallego en una versión light! Descubre cómo disfrutar de todo el sabor de este plato típico, pero con menos calorías. Ideal para los que buscan cuidarse sin dejar de lado la tradición. Y lo mejor de todo, ¡es que lo tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos!

Siempre he sido un fanático del caldo gallego, pero desde que probé esta versión más ligera, ¡no quiero otra! Es una receta que conserva la esencia del original, pero se adapta a un estilo de vida saludable. ¡Te aseguro que te va a encantar!

Y para redondear tu experiencia culinaria, ¿qué tal si pruebas algo fresquito como el ceviche de corvina? O si prefieres algo de tierra, las alcachofas con almejas nunca fallan. Y de postre, dale un capricho al paladar con unas natillas de chocolate blanco que son pura tentación.

Los ingredientes que necesitarás

Para dar vida a este caldo gallego en su versión más ligera, vas a necesitar ingredientes que sean frescos y rebosen calidad. Busca verduras que crujan solo con mirarlas y carnes magras que prometan un sabor intenso sin un ápice de remordimiento.

• Verduras verdes: Ya sean repollo, grelos o nabizas, elige los que más te gusten. Estos van a ser los protagonistas que llenarán de color y nutrientes tu plato.
• Carnes magras: Opta por un lacón desgrasado o una pechuga de pavo que sean tan jugosos como saludables. Son la clave para obtener una textura ideal sin caer en excesos.
• Legumbres: Unos garbanzos o alubias blancas, al dente, serán los que aporten esa textura y consistencia que tanto nos gusta. Y si los cocinas tú mismo, ¡mucho mejor!

¡Empecemos con las preparaciones previas para nuestro delicioso caldo gallego light! Antes de ponernos manos a la obra, es esencial que realicemos unos pequeños pasos para garantizar un resultado de 10.

• Limpieza y corte de las verduras: Lava las verduras con agua fría y sécalas bien. Luego, pícalas en trozos pequeños para facilitar la cocción y permitir que los sabores se integren mejor en el caldo. Recuerda que los trozos grandes pueden tardar más en cocerse y no aportarán tanto sabor.
• Cocción previa de las legumbres: Si vas a utilizar legumbres en tu receta, te recomendamos cocerlas previamente. Esto reducirá el tiempo de cocción del caldo y evitará que las legumbres absorban demasiado líquido. Además, si las cueces tú mismo, podrás controlar mejor la textura y el sabor. ¡Yo siempre prefiero cocinar mis propias legumbres, pero si andas escaso de tiempo, puedes utilizar legumbres enlatadas!

Una vez que hayas completado estas preparaciones, estarás listo para dar inicio a la cocción. ¡Que aproveche!

¡Ahora sí! Vamos a por la preparación de la versión ligera gallega. ¡Es más fácil de lo que parece!

Lo primero que necesitamos es preparar un delicioso sofrito con nuestras verduras y carnes magras. Pon una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega las verduras y las carnes. Sofríe todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y las carnes estén bien doradas.

Una vez que tengamos el sofrito listo, es el momento de añadir las legumbres y el consomé de verduras . Si has cocido tus propias legumbres, ¡enhorabuena! Tu preparación tendrá un sabor aún más auténtico. Pero si has utilizado legumbres enlatadas, no te preocupes, ¡también quedará delicioso!

Lo siguiente es dejar cocer el caldo a fuego lento durante unos 20-30 minutos. ¡Esto permitirá que todos los sabores se integren a la perfección! Y mientras tanto, ¡tú puedes dedicarte a otras cosas!

Y ya está, ¡tu caldo gallego light está listo para ser disfrutado!

¡Tu delicioso caldo gallego light está listo para ser servido! Pero ¿cómo puedes presentarlo de forma atractiva y sabrosa? ¡No te preocupes, te tengo cubierto!

Personalmente, me encanta servir el caldo en una bonita taza o bol hondo. Esto permite apreciar mejor los colores y texturas de todos los ingredientes. Además, ¡no hay nada más reconfortante que coger una taza caliente en una tarde fría!

Para decorar la superficie del caldo, puedes añadir unas hojitas de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Estos pequeños detalles harán que tu plato luzca aún más apetitoso.

Ahora, hablemos de acompañamientos. ¿Qué tal si optas por un pan integral tostado para sumergir en él? Esto le dará un toque crujiente y delicioso. También puedes preparar una ensalada verde con aderezo ligero para balancear el plato y aportar un toque de frescura.

Aunque la receta ya está ligera, si quieres reducir aún más las calorías, puedes prescindir del pan e ir directamente a la ensalada. ¡La elección es tuya!