Caldo gallego en olla express

Receta ↓ Ángela Solar

¡El caldo gallego en olla express es una receta sencilla y deliciosa! Con un sabor rico y sabroso, este plato tradicional gallego es perfecto para calentar en los días más fríos.

Ingredientes esenciales para tu caldo gallego

Para que tu caldo gallego sea un éxito rotundo, necesitarás una selección de ingredientes frescos y de calidad. Cada uno aportará su sabor único a este plato tan nuestro.

• Verduras - Elige unas patatas gallegas que se deshagan en la boca y unos grelos o nabizas frescos que llenen de verde tu caldo. Si no encuentras grelos, las berzas también valen.
• Carnes Un buen trozo de lacón y algo de chorizo darán ese toque ahumado y profundo que tanto nos gusta. Si te apetece, añade también algo de tocino entreverado para redondear el sabor.
• Legumbres - Las alubias blancas son las protagonistas. Puedes usar las de bote si vas con prisa, pero si las pones a remojo la noche anterior, tu caldo ganará en textura y sabor.

Preparación previa: ¡Manos a la obra!

Antes de empezar a cocinar nuestro delicioso caldo en olla express, vamos a preparar todos los ingredientes para que luego la cocción sea rápida y sencilla. ¡Eso sí, no te olvides de lavarte bien las manos antes de comenzar!

Como sabes, las verduras son fundamentales en esta receta. Límpialas bien bajo el grifo y córtalas en trozos no muy grandes para que se cocinen uniformemente. Personalmente, me encanta pelar las patatas gallegas y dejarlas enteras, ya que así se deshacen mejor en el caldo y le dan una textura increíble.

En cuanto a las carnes y legumbres, selecciona un buen trozo de lacón y algo de chorizo gallego de calidad. Si te gusta el tocino, no dudes en añadir un poco para darle un toque extra de sabor. Recuerda que, si utilizas alubias blancas en bote, puedes saltarte el paso de ponerlas a remojo la noche anterior, pero te recomiendo encarecidamente que uses alubias secas y las dejes en remojo al menos 8 horas antes de cocinarlas. De esta forma, conseguirás un caldo más sabroso y con mejor textura.

Cooking in pressure cooker

¡Get ready to enjoy the easiest and most delicious Galician broth ever! Thanks to the pressure cooker, you'll have this traditional dish ready in no time.

First things first: the sofrito. This is where all the flavors come together, so don't skimp on this step! Heat some oil in the pressure cooker and add the chopped vegetables and meats. I like to use a mix of onion, carrot, and celery for the veggies, and some lacón and chorizo for the meats. Cook until the vegetables are soft and the meats are browned.

Now it's time to add the rest of the ingredients. Drain the soaked beans and add them to the pot, along with the chopped potatoes and turnip tops. Fill the pot with enough water to cover all the ingredients, and season with salt and pepper.

Here's my secret tip: add a bay leaf and a pinch of paprika to the pot. This will give your broth that extra something that will make it stand out. Trust me, it's worth it!

Once everything is in the pot, close the pressure cooker and set it to high pressure for 20 minutes. When the time is up, let the pressure release naturally for 10 minutes before opening the pot. And voilà! Your Galician broth is ready to be enjoyed.