Caldo gallego sin carne
¡Descubre el delicioso sabor del Caldo Gallego sin carne! Esta receta vegetariana te ofrece un caldo rico, sabroso y reconfortante, ¡sin renunciar a la auténtica esencia gallega!
El caldo, lleno de verduras nutritivas y legumbres, está cargado de sabor y texturas que te sorprenderán.
Por qué te encantará esta receta
- Sabor auténtico - Aunque no lleva carne, este caldo gallego conserva todo el aroma y la esencia de la receta tradicional.
- Saludable y nutritivo - Cargado de verduras y legumbres, es la opción perfecta para cuidar tu alimentación sin renunciar al sabor.
- Ideal para cualquier temporada - Ya sea en una fría noche de invierno o como reconfortante plato único en verano, este caldo se adapta a cualquier época del año.
Los ingredientes estrella
¡Prepárate para descubrir los protagonistas que harán de tu versión vegetariana gallega una auténtica delicia!
- Verduras frescas – Nada como unas hojas de grelos o nabizas recién cogidas, patatas de la tierra y alubias blancas para darle ese toque gallego inconfundible. ¡La frescura aquí es no negociable!
- Alubias blancas Son el alma del mismo. Te recomiendo que las pongas a remojo la noche anterior; así, se cocinarán a la perfección y tendrán una textura ideal.
- Pimentón, laurel y sal marina – Estos son los magos del sabor. Una pizca de pimentón para dar color y carácter, una hoja de laurel que aporte su aroma inigualable y una buena sal marina que resalte cada nota de sabor.
¡Vamos a empezar con la preparación de nuestro delicioso plato gallego vegetariano! Antes de ponernos manos a la obra, es importante asegurarnos de tener todos los ingredientes listos y preparados correctamente. A continuación, te mostramos los pasos necesarios para su limpieza y corte, así como el remojo de las legumbres si es necesario.
Comenzamos por las verduras. Lávalas bien bajo el agua corriente para eliminar cualquier resto de suciedad o impurezas. Una vez limpias, córtalas en trozos grandes para que se cocinen uniformemente y liberen todo su sabor en el caldo. ¡No te preocupes demasiado por la presentación en este momento, ya tendremos tiempo de darle un toque más vistoso al final!
En cuanto a las legumbres, si vas a utilizar alubias blancas secas, recomendamos ponerlas a remojo la noche anterior. De esta forma, se hidratarán correctamente y se cocinarán más rápido. Si utilizas alubias precocidas, puedes saltarte este paso y añadirlas directamente.
¡Ya estamos listos para empezar a cocinar! Siguiendo estos sencillos pasos, tendrás todos los ingredientes preparados y listos para dar vida a nuestra auténtica receta de caldo gallego vegetariano.
¡Vamos a por la parte más importante de nuestro caldo gallego vegetariano! Una vez que tengas todos los ingredientes preparados y listos, es hora de empezar a cocinar.
Lo primero que haremos será cocer las legumbres y verduras en agua. Si has puesto las alubias blancas a remojo la noche anterior, estarán perfectamente hidratadas y se cocinarán más rápido. Si no es el caso, no te preocupes, simplemente tendrás que cocerlas un poco más.
Mientras se cuecen las legumbres y verduras, puedes ir añadiendo especias y hierbas aromáticas al gusto. Yo suelo poner una pizca de pimentón, una hoja de laurel y un poco de sal marina para resaltar su sabor. Pero ¡no te limites a esto! Siéntete libre de experimentar con otras especias y hierbas que te gusten.
Una vez que las legumbres y verduras estén cocidas, retíralas del fuego y deja que reposen unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el caldo se espese un poco más.
¡Y ya está! Tu deliciosa versión vegetariana gallega estará lista para disfrutar. ¡Pruébalo y cuéntame qué te parece!
Receta
Caldo gallego vegetariano
Tiempo de preparación: 60 minutos
Una versión vegetariana del tradicional caldo gallego, repleto de sabor y nutrientes.
Ingredientes
- 200 g de alubias blancas
- 200 g de grelos o nabizas
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Agua para cocer
Instrucciones paso a paso
- Comienza por poner las alubias blancas en remojo la noche anterior. Esto ayudará a acortar el tiempo de cocción y a conseguir una textura perfecta.
- Al día siguiente, escurre las alubias y colócalas en una olla grande con abundante agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- Mientras tanto, limpia y corta las verduras: trocea los grelos o nabizas, pela y corta las patatas en dados, pica la cebolla y el pimiento rojo en juliana fina.
- Transcurridos los 30 minutos, incorpora los ingredientes picados a la olla con las alubias y continúa la cocción durante 20-25 minutos más, o hasta que todo esté tierno.
- Añade el pimentón, la hoja de laurel y la sal marina al gusto. Cocina durante 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
- Disfruta de la versión vegetariana de este plato típico gallego bien caliente, con pan casero si así lo prefieres.