Caldo gallego con alubias de bote

Receta ↓ Ángela Solar

Disfruta de un delicioso y reconfortante Caldo Gallego con alubias de bote, perfecto para una cena de invierno! Esta receta tradicional española combina los sabores auténticos de la panceta, el chorizo, el repollo y las alubias de bote para crear un caldo rico y lleno de sabor.

Los imprescindibles del caldo gallego

Para que tu caldo gallego sea un éxito rotundo, vas a necesitar una combinación de ingredientes que le darán ese sabor auténtico y casero que tanto nos gusta.

• Conservas de legumbre en envase hermético – Aunque algunos prefieren cocerlas desde cero, yo te recomiendo las alubias de bote por su comodidad y porque mantienen una textura y sabor estupendos. ¡No notarás la diferencia!
• Verduras frescas – Aquí es donde puedes poner tu toque personal. No puede faltar un buen manojo de grelos o repollo, unas patatas para la consistencia y, ¿por qué no?, un pimiento rojo para darle un punto de color y sabor. ¡Experimenta!
• Carne variada – La panceta y el chorizo no pueden faltar, te lo digo yo. Son el alma del caldo, aportando ese sabor ahumado y profundo que nos reconforta en cada cucharada. ¡Esencial!

¡Vamos a empezar con la preparación de las verduras para nuestro delicioso caldo gallego! Primero, limpia y corta las verduras en trozos manejables. Esto no solo hará que la cocción sea más rápida, sino que también facilitará la mezcla de sabores en el sofrito.

A continuación, procede a preparar el sofrito. Esta es una parte esencial de nuestra receta, ya que le dará a las verduras un sabor increíble que se transmitirá al resto. Para ello, simplemente saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar el sofrito. Siempre decía que era el secreto para lograrlo perfecto, y tenía razón. ¡Asegúrate de no saltarte este paso!

¡Ahora viene mi parte favorita! Una vez que tengas el sofrito listo y fragante, es hora de añadir las alubias de bote y las carnes al mismo. Me encanta ver cómo se mezclan todos los ingredientes y cómo comienzan a absorber los deliciosos sabores del sofrito. Combina bien todos los ingredientes y deja cocer a fuego lento durante el tiempo necesario para que las carnes y el resto alcancen el punto de cocción completo, quedando tiernos y sabrosos.

TIP: Para conferir un extra de sabor ahumado, puedes añadir un poco de pimentón ahumado al sofrito antes de incorporar las alubias y las carnes. ¡Queda delicioso!

¡Agrega el caldo y las hierbas aromáticas para darle sabor a tu caldo gallego!

¡Ya casi lo tenemos! Ahora es el momento de agregar el caldo y las hierbas aromáticas a nuestro delicioso caldo gallego. Si no lo tienes a mano, no te preocupes, puedes prepararlo fácilmente en casa.

Para hacer el caldo, simplemente hierve agua en una olla grande y añade las verduras y carnes sobrantes de nuestra receta. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se concentren. Después, cuela el caldo y resérvalo para usar en nuestra receta.

Una vez listo, es hora de añadir las hierbas aromáticas. En Galicia, es común usar orégano y laurel para darle un sabor auténtico al mismo. Añade una cucharadita de orégano y una hoja de laurel a la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerlo por primera vez. Siempre decía que las hierbas aromáticas eran la clave para darle sabor a la receta. ¡Asegúrate de no saltarte este paso!

Si deseas realzar aún más el sabor, puedes incorporar una pizca de sal y pimienta al gusto. También puedes añadir un poco de vinagre de vino tinto para darle un toque ácido.