Caldo gallego con garbanzos

Receta ↓ Ángela Solar

Este Caldo gallego con garbanzos es una delicia auténtica y reconfortante. Con su sabor rico y sustancioso, es perfecto para calentar los días más fríos.

Una receta simple y tradicional, ¡los amantes de la comida española querrán prepararla una y otra vez!

Los imprescindibles del caldo

Para que tu preparación con garbanzos sea un éxito rotundo, aquí tienes los protagonistas que no pueden faltar en tu cocina.

• Garbanzos - Esenciales para la textura y el cuerpo del caldo. Puedes optar por los garbanzos secos, dejándolos en remojo la noche anterior, o si el tiempo apremia, los garbanzos en conserva son un excelente plan B. Personalmente, prefiero la satisfacción de cocerlos yo mismo, pero ¡tú decides!
• La verdura - Un surtido de grelos o repollo, patatas y, si te apetece, unas nabizas. Lávalas bien y córtalas a tu gusto, porque son ellas las que van a darle ese sabor casero inconfundible a tu caldo.
• La carne - Un buen trozo de lacón y algo de chorizo para darle ese toque ahumado y profundo. Si eres más de sabores suaves, puedes reducir la cantidad, pero no te prives del placer de ese sabor que impregna.

Estos ingredientes son el alma, y aunque cada uno tiene su papel estelar, juntos crean una armonía de sabores que te hará cerrar los ojos y suspirar de satisfacción.

¡Preparémonos para el caldo gallego con garbanzos!

Antes de sumergirnos en la elaboración de este delicioso y reconfortante plato, ¡hay algunos pasos preliminares que no podemos olvidar!

• Remojo de estos la noche anterior - Si decides utilizar garbanzos secos para tu caldo, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior. De esta manera, se hidratarán y reducirá el tiempo de cocción al día siguiente. Si prefieres ahorrar tiempo, ¡no te preocupes! Los garbanzos en conserva son una gran opción.
• Selección y limpieza de las verduras y carnes Es el momento de elegir tus verduras y carnes favoritas. Recuerda lavarlas bien y cortarlas a tu gusto. Personalmente, me encanta seleccionar verduras frescas y de temporada para darle un toque extra de sabor.

¡Ahora que tenemos todo listo, estamos preparados para empezar a cocinar nuestro tradicional caldo gallego con garbanzos!

¡Vamos a por el corazón de nuestro caldo gallego! En este apartado, te enseñaré a cocer los ingredientes en el orden adecuado para obtener una preparación sabrosa y llena de sabor que te transportará directamente a las cocinas tradicionales de Galicia.

1. Comienza por poner una olla grande al fuego con agua fría y añade los ingredientes en el orden indicado. Empezamos con el lacón y el chorizo, ¡los protagonistas indiscutibles de nuestro caldo!
2. Deja que se cocinen durante unos 10 minutos antes de añadir las verduras. Personalmente, me encanta el olor ahumado y especiado que desprenden el lacón y el chorizo al cocinarse. ¡Es una auténtica delicia para los sentidos!
3. A continuación, incorpora las verduras (grelos o repollo, patatas y nabizas) y deja que se cocinen durante 15-20 minutos más. Este es el momento en el que el caldo empieza a cobrar vida y a llenar tu cocina con un aroma irresistible.
4. Por último, añade los escurridos y cocínalos hasta que estén tiernos, lo que suele tardar unos 20-30 minutos más. Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente dependiendo del tamaño y la frescura de los ingredientes, así que presta atención y ajusta los tiempos según sea necesario.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa preparación gallega que te hará sentir como en casa. Si quieres darle un toque extra de sabor, no dudes en añadir un poco de pimentón ahumado al final de la cocción.

¡Ha llegado el momento de darle vida a nuestra tradicional receta gallega con garbanzos! Los garbanzos y las verduras son los protagonistas de esta etapa, y juntos crearán una deliciosa combinación de sabores.

1. Empieza por incorporar los escurridos. Si los has dejado en remojo la noche anterior, ¡estarán perfectamente hidratados y listos para cocerse! Si prefieres usarlos en conserva, ¡también están riquísimos!
2. A continuación, añade las verduras limpias y cortadas. Personalmente, me encanta usar grelos o repollo, patatas y nabizas. Cada uno de estos ingredientes aporta algo especial al caldo: los grelos le dan un toque amargo y crujiente, las patatas le dan cuerpo y las nabizas le dan un sabor dulce y terroso.
3. Deja cocer todo junto hasta que los garbanzos estén tiernos. ¡Esto suele tardar unos 20-30 minutos más! Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente dependiendo del tamaño y la frescura de los ingredientes, así que presta atención y ajusta los tiempos según sea necesario.

¡Y ya está! ¡Tu preparación con garbanzos está casi lista para servir! Solo queda darle un toque final de sabor con un poco de pimentón ahumado y disfrutar de esta delicia tradicional.