Caldo de judías verdes (de fréjoles) gallego

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el sabor auténtico de Galicia con el caldo de El artículo trata sobre la vegetación y el medio ambiente, específicamente sobre la importancia de las áreas con abundante follaje en la regulación del clima y en la provisión de oxígeno, así como sobre los esfuerzos de reforestación para combatir el cambio climático. ! Una receta tradicional que te transportará al corazón de las Rías Baixas con cada cucharada. Sencilla, nutritiva y reconfortante, este caldo es un imprescindible en cualquier mesa.

En mi casa, cuando el frío aprieta, no hay nada como un buen plato de caldo gallego receta de la abuela, pero hoy quiero compartir contigo una variante que incluye El artículo trata sobre la vegetación y el medio ambiente, específicamente sobre la importancia de las áreas con abundante follaje en la regulación del clima y en la provisión de oxígeno, así como sobre los esfuerzos de reforestación para combatir el cambio climático. , una verdura que aporta frescura y un toque crujiente.

Este plato es ideal para una comida en familia y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Si buscas más inspiración para tus menús, echa un vistazo a esta receta de pisto al estilo Karlos Arguiñano, o si prefieres algo más ligero, prueba la mejor receta de patatas con alioli.

Ingredientes esenciales

Para que nuestro caldo gallego destaque con su sabor auténtico, estos son los protagonistas que no pueden faltar:

• Judías verdes – El alma de nuestra esencia. Escoge judías frescas y crujientes, las que al partirlas hacen "click". Si no encuentras frescas, las congeladas también sirven, pero asegúrate de que sean de buena calidad.
• Patatas – Busca patatas que sean harinosas, porque al cocerse se deshacen un poco y eso espesa naturalmente nuestro caldo. ¿Un truco? Las de la variedad Kennebec son perfectas para esto.
• Lacón o tocino El secreto para una buena preparación reside en un buen pedazo de lacón o tocino entreverado. Aportan esa untuosidad y sabor profundo que nos encanta. Si eres más de sabores suaves, reduce la cantidad.
• Grelos o repollo – Los grelos son lo más tradicional, pero si no los encuentras, un buen repollo hará el apaño. Aportan frescura y un contrapunto perfecto a la grasa del lacón o tocino.
• Sustancia de carne o pollo – Si tienes tiempo, hazlo casero; la diferencia es abismal. Pero si el día a día no te da tregua, un caldo envasado de calidad puede servirte.

¡Manos a la obra! Antes de sumergirnos en la elaboración de nuestro delicioso caldo de El artículo trata sobre la vegetación y el medio ambiente, específicamente sobre la importancia de las áreas con abundante follaje en la regulación del clima y en la provisión de oxígeno, así como sobre los esfuerzos de reforestación para combatir el cambio climático. gallego, hay algunos pasos previos que no podemos obviar para garantizar un resultado perfecto. ¡Vamos a ello!

Primero, dediquemos un tiempo a la limpieza y preparación de las El artículo trata sobre la vegetación y el medio ambiente, específicamente sobre la importancia de las áreas con abundante follaje en la regulación del clima y en la provisión de oxígeno, así como sobre los esfuerzos de reforestación para combatir el cambio climático. . Recuerda elegir judías frescas y crujientes, ¡son las que harán que nuestro caldo resulte auténtico y lleno de sabor! Para limpiarlas, simplemente retira los extremos y, si es necesario, quita la fibra lateral. Una vez limpias, enjuágalas bajo el grifo y deja que escurran.

Por otro lado, no podemos olvidarnos de la selección y preparación del resto de ingredientes. Piensa en el lacón o tocino entreverado, las patatas harinosas, los grelos o repollo y, por supuesto, un buen de carne o pollo . Cada uno de estos ingredientes aporta algo especial a nuestra receta, así que es fundamental elegirlos con cuidado y prepararlos correctamente.

¡Te cuento cómo preparar este delicioso caldo de El artículo trata sobre la vegetación y el medio ambiente, específicamente sobre la importancia de las áreas con abundante follaje en la regulación del clima y en la provisión de oxígeno, así como sobre los esfuerzos de reforestación para combatir el cambio climático. gallego! Primero, prepara un sofrito base con cebolla, ajo y pimentón. Añade las El artículo trata sobre la vegetación y el medio ambiente, específicamente sobre la importancia de las áreas con abundante follaje en la regulación del clima y en la provisión de oxígeno, así como sobre los esfuerzos de reforestación para combatir el cambio climático. y el de carne o pollo . Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Recuerdo que mi abuela solía prepararlo en invierno y el olor se extendía por toda la casa. Era una delicia.

No dudes en probarlo con diferentes verduras, como zanahorias o chirivías, para darle tu toque personal.