Caldo de castañas gallego: receta

Receta ↓ Ángela Solar

Sumérgete en la tradición gallega con un plato que abraza el alma: el caldo de castañas gallego. Este manjar, cargado de historia y sabor, es el compañero ideal para esos días en los que solo un buen caldo puede reconfortarte.

Imagina que estás en una aldea gallega, rodeado de bosques de castaños, mientras preparas este caldo con ingredientes que hablan de la tierra y sus costumbres. Ese tesoro otoñal , se combinan con productos de la huerta para crear un plato que es puro corazón.

Y si tu paladar pide más aventuras, atrévete con el caldo con repollo , descubre la rapidez del Preparación gallega en olla express , o déjate sorprender por las croquetas gallegas . Explora estos sabores y enriquece tu repertorio culinario.

Prepárate para un viaje sensorial Con esta preparación de castañas gallega siente el abrazo cálido de Galicia en cada cucharada.

Tus ingredientes imprescindibles

Para dar vida a este caldo, vas a necesitar ingredientes que sean un reflejo de la gastronomía de la región, frescos y llenos de sabor.

• Castañas – El alma de la receta. Asegúrate de que sean castañas de la mejor calidad, y si tienes la oportunidad, recógelas tú mismo en un paseo otoñal. Cocidas con mimo, serán las protagonistas con su dulzura y textura.
• Verduras – Patatas, grelos y cebolla, un trío que nunca falla. Si puedes, elige productos de huertos locales para garantizar ese sabor auténtico que buscamos.
• Carne – Ya sea cerdo o ternera, lo importante es que sea una pieza que se deshaga en la boca tras la cocción lenta. Si prefieres una opción más ligera, el pollo también es una excelente elección.

¡Vamos a ponernos manos a la obra con la preparación de nuestro delicioso caldo! Antes de empezar, es fundamental que tengamos todos nuestros ingredientes listos y preparados.

Las castañas son el corazón de esta receta, así que empecemos por ellas. Lávalas bien bajo el grifo y colócalas en una olla con agua fría. Lleva la olla a ebullición y déjalas cocer durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las castañas.

Mientras se cocinan, aprovecha para preparar las verduras y la carne. Pela y pica las patatas, los grelos y la cebolla en trozos pequeños. Si utilizas carne de cerdo o ternera, córtala en dados. Si prefieres una opción más ligera, el pollo también es una excelente elección.

Cuando era pequeña, mi abuela me enseñó a preparar esta receta gallega. Recuerdo noches frías en las que mi familia y yo nos reuníamos alrededor de la mesa para disfrutar de un buen plato de caldo y compartir historias. Espero que esta receta te traiga tanto amor y calidez como a mí.

¡Vamos a por el corazón de nuestra receta! Te voy a explicar cómo elaborar esta deliciosa receta gallega paso a paso, como lo hace mi abuela desde hace generaciones.

1. Empezamos echando todos los ingredientes en una olla grande con agua fría. ¡Sí, has leído bien! El secreto de una buena preparación radica en cocer los ingredientes desde el principio para que suelten todos sus sabores.
2. Llevamos la olla a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Mientras tanto, puedes ir preparando la mesa y disfrutar del delicioso aroma que va inundando tu cocina.
3. Ahora llega el momento de añadir las castañas cocidas y las especias. ¡Esto es lo que le da ese toque especial a nuestro plato!
4. Dejamos cocer otros 30 minutos y rectificamos el punto de sal si es necesario. ¡Y ya está! Tenemos listo nuestra reconfortante preparación de castañas.

Puedes servirlo caliente en tazones grandes, acompañado de pan casero y un buen vino. También puedes guardar una porción para el día siguiente, ¡está aún más rico!