Caldo gallego: la receta original

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumérgete en la esencia de Galicia con el caldo gallego! Me encanta compartir recetas que despiertan recuerdos y sabores auténticos, y este caldo es un claro ejemplo. Con su combinación de ingredientes frescos, te transportará directamente a las rías gallegas.

Siempre que busco confort y sabor, recurro a esta receta sencilla de caldo gallego, que consigue un resultado que enamora. ¿Estás listo para llenar tu cocina con aroma a tradición? Este plato es una apuesta segura en cualquier momento del año.

Y para que tu experiencia sea completa, te invito a descubrir otras maravillas culinarias: las siempre reconfortantes lentejas con arroz, el dulce final de una tarta de chocolate o la irresistible textura de un bacalao al horno. ¡Déjate llevar por estos sabores!

Los imprescindibles del caldo gallego

Para que tu caldo gallego tenga ese sabor inconfundible y genuino, hay cuatro protagonistas que no pueden faltar en tu cocina:

• Grelos Estas hojas verdes son el alma de esta preparación. Busca grelos frescos y de calidad, que tengan un color verde intenso y un tallo firme. Lávalos bien y córtalos en trozos manejables para liberar todo su sabor durante la cocción.
• Chorizo Elige un chorizo de buena calidad, con ese punto justo de pimentón que le dará un color y un aroma espectaculares. Corta el chorizo en rodajas no muy finas para que se impregnen bien de los demás sabores y aporten su jugosidad característica.
• Este corte de cerdo curado es típico de la gastronomía gallega. – Este corte de cerdo es esencial para conseguir la textura y el sabor profundo. Si tienes la posibilidad, opta por un Este corte de cerdo curado es muy popular en la gastronomía gallega. que haya sido ligeramente ahumado; marcará la diferencia en tu plato.
• Patatas – No cualquier patata vale; busca aquellas que sean harinosas para que, al cocerse, espesen el caldo naturalmente y le den esa consistencia tan reconfortante. Pélalas y córtalas en cachelos para que absorban mejor los sabores.

Antes de sumergirnos en el arte de la cocción, vamos a dedicar un momento a preparar con mimo los ingredientes que harán de nuestro caldo gallego una experiencia inolvidable. Sigue estos pasos y verás qué diferencia.

1. Grelos – Empieza por los grelos, que deben lucir un verde que recuerde a los frondosos bosques gallegos. Lávalos con esmero para que queden libres de impurezas y córtalos en trozos generosos, que cada bocado sea un homenaje a la tierra.
2. Chorizo y Este corte de cerdo curado es muy popular en la gastronomía gallega. – Al cortar el chorizo y el Este corte de cerdo curado es muy popular en la gastronomía gallega. , piensa en la alegría que da encontrar un trozo jugoso en la cuchara. Rodajas de medio centímetro son perfectas para que suelten su esencia sin acaparar el protagonismo.
3. Patatas – Las patatas son la base que recoge todos los sabores. Córtalas en cachelos, ni muy gruesos ni muy finos, para que mantengan su forma y se impregnen del caldo. Si te atreves, deja alguna con piel, aportará textura y sabor.

¡Dale vida a tu cocina con la cocción del caldo gallego!

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar esta receta, el aroma que inundaba la cocina era simplemente embriagador. Ahora, te toca a ti descubrir el secreto de este plato tradicional.

Sigue estos pasos para lograr una cocción perfecta y disfrutar de la autenticidad gallega.

1. Grelos y Este corte de cerdo curado es muy popular en la gastronomía gallega. – Empieza por cocer los grelos y el Este corte de cerdo curado es muy popular en la gastronomía gallega. en una olla grande con abundante agua. Déjalo a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que los grelos estén tiernos y el Este corte de cerdo curado es muy popular en la gastronomía gallega. se deshaga fácilmente con un tenedor.
2. Chorizo y patatas – Añade el chorizo y las patatas a la olla. Baja el fuego a bajo-medio y deja cocer durante otros 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
3. Sazona y sirve – Rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto. Si quieres darle un toque especial, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.