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Recetas paso a paso

Caldo gallego sin carne

¡Descubre el delicioso sabor del Caldo Gallego sin carne! Esta receta vegetariana te ofrece un caldo rico, sabroso y reconfortante, ¡sin renunciar a la auténtica esencia gallega!

El caldo, lleno de verduras nutritivas y legumbres, está cargado de sabor y texturas que te sorprenderán.

Por qué te encantará esta receta

  • Sabor auténtico - Aunque no lleva carne, este caldo gallego conserva todo el aroma y la esencia de la receta tradicional.
  • Saludable y nutritivo - Cargado de verduras y legumbres, es la opción perfecta para cuidar tu alimentación sin renunciar al sabor.
  • Ideal para cualquier temporada - Ya sea en una fría noche de invierno o como reconfortante plato único en verano, este caldo se adapta a cualquier época del año.

Los ingredientes estrella

¡Prepárate para descubrir los protagonistas que harán de tu versión vegetariana gallega una auténtica delicia!

  • Verduras frescas – Nada como unas hojas de grelos o nabizas recién cogidas, patatas de la tierra y alubias blancas para darle ese toque gallego inconfundible. ¡La frescura aquí es no negociable!
  • Alubias blancas Son el alma del mismo. Te recomiendo que las pongas a remojo la noche anterior; así, se cocinarán a la perfección y tendrán una textura ideal.
  • Pimentón, laurel y sal marina – Estos son los magos del sabor. Una pizca de pimentón para dar color y carácter, una hoja de laurel que aporte su aroma inigualable y una buena sal marina que resalte cada nota de sabor.

¡Vamos a empezar con la preparación de nuestro delicioso plato gallego vegetariano! Antes de ponernos manos a la obra, es importante asegurarnos de tener todos los ingredientes listos y preparados correctamente. A continuación, te mostramos los pasos necesarios para su limpieza y corte, así como el remojo de las legumbres si es necesario.

Comenzamos por las verduras. Lávalas bien bajo el agua corriente para eliminar cualquier resto de suciedad o impurezas. Una vez limpias, córtalas en trozos grandes para que se cocinen uniformemente y liberen todo su sabor en el caldo. ¡No te preocupes demasiado por la presentación en este momento, ya tendremos tiempo de darle un toque más vistoso al final!

En cuanto a las legumbres, si vas a utilizar alubias blancas secas, recomendamos ponerlas a remojo la noche anterior. De esta forma, se hidratarán correctamente y se cocinarán más rápido. Si utilizas alubias precocidas, puedes saltarte este paso y añadirlas directamente.

¡Ya estamos listos para empezar a cocinar! Siguiendo estos sencillos pasos, tendrás todos los ingredientes preparados y listos para dar vida a nuestra auténtica receta de caldo gallego vegetariano.

¡Vamos a por la parte más importante de nuestro caldo gallego vegetariano! Una vez que tengas todos los ingredientes preparados y listos, es hora de empezar a cocinar.

Lo primero que haremos será cocer las legumbres y verduras en agua. Si has puesto las alubias blancas a remojo la noche anterior, estarán perfectamente hidratadas y se cocinarán más rápido. Si no es el caso, no te preocupes, simplemente tendrás que cocerlas un poco más.

Mientras se cuecen las legumbres y verduras, puedes ir añadiendo especias y hierbas aromáticas al gusto. Yo suelo poner una pizca de pimentón, una hoja de laurel y un poco de sal marina para resaltar su sabor. Pero ¡no te limites a esto! Siéntete libre de experimentar con otras especias y hierbas que te gusten.

Una vez que las legumbres y verduras estén cocidas, retíralas del fuego y deja que reposen unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el caldo se espese un poco más.

¡Y ya está! Tu deliciosa versión vegetariana gallega estará lista para disfrutar. ¡Pruébalo y cuéntame qué te parece!

Receta

Caldo gallego vegetariano

Tiempo de preparación: 60 minutos

Una versión vegetariana del tradicional caldo gallego, repleto de sabor y nutrientes.

Ingredientes

  • 200 g de alubias blancas
  • 200 g de grelos o nabizas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal marina al gusto
  • Agua para cocer

Instrucciones paso a paso

  • Comienza por poner las alubias blancas en remojo la noche anterior. Esto ayudará a acortar el tiempo de cocción y a conseguir una textura perfecta.
  • Al día siguiente, escurre las alubias y colócalas en una olla grande con abundante agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, limpia y corta las verduras: trocea los grelos o nabizas, pela y corta las patatas en dados, pica la cebolla y el pimiento rojo en juliana fina.
  • Transcurridos los 30 minutos, incorpora los ingredientes picados a la olla con las alubias y continúa la cocción durante 20-25 minutos más, o hasta que todo esté tierno.
  • Añade el pimentón, la hoja de laurel y la sal marina al gusto. Cocina durante 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
  • Disfruta de la versión vegetariana de este plato típico gallego bien caliente, con pan casero si así lo prefieres.